Traiteur sur le lieu de l’événement
Le lieu influence la cuisine, l’installation, les parcours et le timing.
La proposition
Le lieu détermine l’arrivée de l’équipe, les possibilités d’installation, les parcours à laisser libres et le temps disponible pour préparer, servir et ranger. Il définit aussi les liens entre cuisine, salle et invités.
Un événement peut se tenir dans un siège d’entreprise, un lieu professionnel, un domaine, un jardin, une maison ou un espace culturel. Chaque endroit offre des accès et des possibilités différents.
Livraison du matériel, zone de préparation, points d’appui, parcours de l’équipe et accueil des invités font partie de l’organisation. Un repas assis demande une autre disposition qu’une réception ou une pause de congrès.
Les horaires d’accès, les règles du lieu, les zones à maintenir libres et le temps de démontage influencent l’équipe, le service et la présentation.
Le meilleur lieu est celui qui convient aux invités comme à l’équipe. Si vous avez déjà choisi l’endroit, nous commençons par ses conditions réelles : accès, installation, horaires, parcours et service.
Nous pouvons ensuite imaginer une proposition gastronomique qui respecte le lieu au lieu de lui imposer un autre fonctionnement.
La prochaine étape
Parlez-nous de vos besoins et nous préparerons avec vous la solution la plus adaptée.
Parlez-nous du lieu de votre événement