Cuina aplicada al càtering
Producte, elaboració, presentació i servei pensats per a cada trobada.
Des de la cuina
La proposta
La gastronomia depén d’on es menjarà, del temps disponible, del recorregut dels convidats i de com ha d’arribar cada elaboració.
Partim d’una cuina reconeixible i d’una matèria primera cuidada. Un mos de recepció i un plat de taula necessiten lectures diferents.
Abans de tancar una proposta sabem si el servei serà dret o assegut, quin espai hi ha i com es relaciona el menjar amb el programa.
El producte, la seqüència i la presentació formen una mateixa decisió, tant en una recepció com en una taula o un buffet.
Una safata, un recipient individual, una taula de buffet o un servei a taula demanen decisions diferents.
La proposta considera la vaixella, l’espai de suport, l’ordre d’eixida i la manera en què el convidat rebrà cada elaboració.
La gastronomia acompanya jornades, presentacions, fires, celebracions i sopars, però sempre ajustada a allò que ocorre al voltant.
Cuinem pensant on, quan i com se servirà per convertir una idea gastronòmica en una proposta possible.
El pròxim pas
Conta’ns què necessites i prepararem amb tu l’opció més adequada.
Descobreix com pensem cada elaboració